Hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon chuẩn vị ngoài hàng

✦
1 nồi cơm đã nấu chín
✦
3 nhánh hành lá
✦
2 củ hành tím
✦
2 muỗng cà phê tỏi xay nhuyễn
✦
400gr đậu que
✦
2 củ cà rốt
✦
1 cây lạp xưởng
✦
1 cây chả lụa
✦
300g tôm
✦
7 quả trứng gà
✦
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…

>> Xem thêm: Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

Các bước thực hiện làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá và hành tím đều nhặt, rửa sạch. Hành lá cắt khúc ngắn còn hành tím băm nhuyễn.

Tước đậu que, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, luộc sơ qua rồi cắt hạt lựu tương tự.

Lạp xưởng bạn chọn mua chỗ uy tín, có phần nạc và mỡ hài hòa để ăn không bị ngán, loại khô hay tươi đều được. Cắt khúc vừa ăn khoảng một lóng tay. Chả lụa bạn chọn loại mềm dai tự nhiên, màu sắc không quá trắng vì dễ bị nhuộm và đặc biệt không hàn the để đảm bảo sức khỏe. Thực hiện cắt hạt lựu để tạo sự đồng đều với các nguyên liệu khác.

Trứng gà bạn cũng rửa qua với nước rồi để ráo, chờ chiên. Bạn nên chọn những quả trứng có vẻ ngoài nhẵn bóng, có lớp phấn trắng nhẹ, không bị rạn nứt. Khi bạn lắc nhẹ sẽ không có âm thanh quá loãng.

Bước 2: Chiên trứng gà và luộc tôm

Làm nóng một chiếc chảo trên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào (bạn có thể thay thế bằng bơ nếu thích). Trước đó, bạn sẽ chuẩn bị một cái chén, đập sẵn 3 quả trứng vào, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đánh đều tay rồi đổ hỗn hợp này lên chảo để chiên. Chú ý trở đều hai mặt để trứng chín hẳn, sau đó vớt ra để riêng, thái sợi dài vừa phải.

Tiếp theo, bạn luộc tôm chín rồi bóc vỏ và cắt nhỏ để dễ ăn hơn.

Bước 3: Trộn cơm chiên Dương Châu

Bạn đập 4 quả trứng còn lại vào cơm đã nấu chín rồi trộn đều để cơm được thơm ngon và có màu vàng đẹp mắt. Sở dĩ chúng ta phải trộn trước như thế vì lúc này trứng ở dạng lỏng sẽ rất dễ bám đều quanh hạt cơm. Nếu bạn trộn trứng khi đã chín, cơm sẽ không có tạo hình đẹp mắt đâu. Sau khi trộn đều, bạn cho vào khoảng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm và tiếp tục trộn lần nữa.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Tiếp tục quy trình làm cơm chiên Dương Châu, chúng ta sẽ xào các nguyên liệu. Lý do bạn không nên xào tất cả với cơm vì cơm đã được trộn rất nhanh nhão, thậm chí bị chảy nước nếu bị tác động nhiệt lần nữa. Thay vào đó, bạn hãy làm nóng một chiếc chảo không dính trên bếp, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi nhuyễn với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Kế đến, bạn cho tất cả các nguyên liệu như cà rốt, đậu que vào xào trước. Đợi các nguyên liệu săn lại thì mới cho tôm, lạp xưởng và chả lụa vào xào chung. Cứ tiếp tục xào đều tay khoảng 7 phút thì bạn tắt bếp.

>> Xem thêm: Cách sử dụng nồi cơm điện nấu 9 món cực ngon đãi khách cuối tuần

Bước 4: Hoàn thành cơm chiên Dương Châu

Bây giờ, bạn sẽ phi thơm hành tỏi ở một chiếc chảo khác rồi cho phần cơm đã trộn vào xào ở lửa lớn. Sau đó, bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương vào trộn đều hỗn hợp lên. Tiếp tục đảo đều tay để hạt cơm trở nên ráo và tơi ngon hơn. Tại bước này, bạn hãy nêm nếm thêm các loại gia vị sao cho phù hợp với người dùng. Cuối cùng, trút toàn bộ nguyên liệu ở bước 4 vào, trộn đều tay, thêm hành lá đã cắt khúc vào là có đã có thành phẩm siêu hoàn hảo rồi.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Như vậy chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món cơm chiên dương châu ngon chẳng kém cạnh ngoài hàng. Bạn chỉ cần xúc cơm ra chén, ăn kèm với cà chua hoặc dưa chuột nếu muốn. Bạn cũng có thể để thêm một chén nước tương ớt kế bên cho những người dùng có nhu cầu. Vị nóng hổi của cơm kết hợp cùng vị thơm hài hoà từ các nguyên liệu, chút cay nhẹ từ tiêu chắc chắn sẽ khiến vạn người mê. Món ăn có thể dùng làm ăn sáng, ăn bữa chính, ăn xế hoặc “giải cứu” bạn những đêm khuya bị “chiếc bụng đói” làm phiền.

Một số lưu ý khi làm cơm chiên Dương Châu

✦
Cơm chiên Dương Châu có thể được làm từ cơm vừa nấu chín và đã để nguội hoặc cơm còn dư từ bữa ăn gần nhất.
✦
Tốt nhất là bạn nên thưởng thức thành phẩm ngay sau khi hoàn thành, nếu phải bảo quản trong tủ lạnh thì chỉ nên khoảng 1 ngày và bạn nhớ đựng trong âu kín, có nắp đậy. Nhớ làm nóng lại trước khi dùng nhằm đảm bảo sức khỏe đường tiêu hóa.
✦
Nên trộn cơm với trứng khi trứng còn sống sẽ dễ làm đều màu và thấm vị thơm của trứng hơn.
✦
Nên chọn tôm sú để làm cơm chiên vì loại tôm ấy có vị ngon ngọt và thịt cũng chắc hơn.
✦
Bạn có thể thêm các topping khác tùy sở thích như: bắp, đậu Hà Lan, xúc xích, giăm bông, ruốc...
✦
Dùng lửa lớn khi chiên cơm sẽ giúp hạt cơm được tơi ngon, đảo đều tay để không bị cháy khét hay nhão.
✦
Dùng một lượng dầu ăn hoặc bơ vừa phải khi xào các nguyên liệu hoặc chiên cơm, tránh thành phẩm chứa quá nhiều chất béo, gây ngán.
✦
Món cơm này cũng đặc biệt hơn nếu kết hợp với một số loại topping ăn kèm: dưa chuột, dưa muối, đồ chua, gỏi...
✦
Nghệ tươi cũng có thể giúp tạo màu tự nhiên cho cơm, tuy nhiên đừng lạm dụng sẽ tạo mùi khó ăn.

>> Xem thêm: Mách bạn 4 cách giúp bữa cơm gia đình ngon miệng

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm món cơm chiên Dương Châu vạn người mê ngay tại căn bếp gia đình. Bạn có đồng ý với Cleanipedia rằng nếu chúng ta chịu khó tìm tòi và không ngại thử thì thành quả sẽ là những bữa ăn cực ngon miệng mà lại nhanh gọn nữa chứ? Trổ tài ngay hôm nay bạn nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter